Cozido de Grão
Ideal para um almoço de fim-de-semana em família,o cozido de grão é uma refeição confortante e nutritiva, e cheia de sabores tipicamente portugueses.
Preparação
1. De véspera, ponha o grão de molho em água temperada com uma colher de sobremesa de sal.a água de ficar cerca de dois dedos acima da superfície do grão.
2.Depois de demolhado,esfregue o grão entre as mãos para eliminar o maximo de peles possivel.Escorra o grão e coloque-o numa panela com a cebola descascadas e o azeite.Cubra com água suficiente para o cozer e tempere com uma colher de chá de sal.Deixe cozinhar tapado durante 1 hora,ou até o grão estar maçio.
3 ao mesmo tempo, noutra panela ponha a carne de borrego,a entremeada,o chouriço e a farinheira.Temperecom o restante sal,junte dois ou três pés de horteã e cubra com água e leve ao lume cerca de45 minutos,ou até as carnes estarem tenras.
4 Entretanto tireo fio ao feijão -verde e corte-o ao meio,descasque as batatas ecorte a abóbora em cubos.
5retire as carnes da panela,intruduza no caldo os legumes preparados e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos,até as batatas estren tenras.
6 Corte as carnes em pedaços. Disponha o grão escorrido numa travessa funda e por cima coloque as carnes e legumes escorridos.
7 Fatie o pão , coloque nua terrina e verta sobre ele o caldo de cozedura das carnes e dos legumes. Polvilhe com folhas de hortelã.
Ideal para um almoço de fim-de-semana em família,o cozido de grão é uma refeição confortante e nutritiva, e cheia de sabores tipicamente portugueses.
Preparação
1. De véspera, ponha o grão de molho em água temperada com uma colher de sobremesa de sal.a água de ficar cerca de dois dedos acima da superfície do grão.
2.Depois de demolhado,esfregue o grão entre as mãos para eliminar o maximo de peles possivel.Escorra o grão e coloque-o numa panela com a cebola descascadas e o azeite.Cubra com água suficiente para o cozer e tempere com uma colher de chá de sal.Deixe cozinhar tapado durante 1 hora,ou até o grão estar maçio.
3 ao mesmo tempo, noutra panela ponha a carne de borrego,a entremeada,o chouriço e a farinheira.Temperecom o restante sal,junte dois ou três pés de horteã e cubra com água e leve ao lume cerca de45 minutos,ou até as carnes estarem tenras.
4 Entretanto tireo fio ao feijão -verde e corte-o ao meio,descasque as batatas ecorte a abóbora em cubos.
5retire as carnes da panela,intruduza no caldo os legumes preparados e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos,até as batatas estren tenras.
6 Corte as carnes em pedaços. Disponha o grão escorrido numa travessa funda e por cima coloque as carnes e legumes escorridos.
7 Fatie o pão , coloque nua terrina e verta sobre ele o caldo de cozedura das carnes e dos legumes. Polvilhe com folhas de hortelã.
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